从树上摘下来的山竹只能保持6~10周的新鲜，过了10周后，虽然从外面看不出来什么，但是剥开硬硬的壳，里面那些本应是雪白柔软的果肉化身为黄褐色留着汁液的不明物质，也就只能扔进垃圾桶了。那么，它为什么这么容易变质呢？
首先得说一说它外强中干的果壳，看着厚实坚硬其实质地疏松，其间还密布着孔隙，这么一来，水分很容易从中蒸发出来。脱水后的果壳可没有落红化作春泥更护花的觉悟，反而不会去费劲保护里面的果肉,空气就很容易进去，变质有了条件；再加上果实也有呼吸作用，而呼吸作用会消耗糖分，并且会产生酸、醛等物质，这样果实味道自然不会太好，变质已经是板上钉钉的事情了。
除了上述的这些，山竹里面果胶酶也没做什么好事，一直致力于破坏维持果肉形态的果胶。一旦山竹被摘下来，果胶酶就在孜孜不倦地工作再加上缝隙中钻进来的氧气的帮助，果肉不烂才怪呢！
那么，如何减缓山竹变质过程呢？
首先要有一个低温少氧的环境，低温可以减少果壳水分的散失，并降低呼吸作用，当然果胶酶的活性也稍会被抑制。因此如果有冰箱的话，就统统把山竹搬进冰箱吧。这一点山竹和其它热带水果不同，其它热带水果是不能放在冰箱里贮存的。
其次，要尽量保证密封，减少氧气的进入。可以把山竹装入保鲜袋中，留少量空气，再把袋口系紧，最后放进冰箱冷藏，说不定还能多存几天。
山竹容易腐烂变质怎么办，有什么预防技巧，小编就给大家介绍到这了。希望对各位有所帮助。
